Bahu domba tanpa tulang panggang sederhana ini adalah alternatif yang lezat untuk panggang Minggu besar. Bahu bertulang dan gulungan yang lebih kecil akan memasak jauh lebih cepat daripada panggang yang lebih besar, dan hummus yang menyertainya dan wortel panggang tidak butuh waktu lama untuk disiapkan sama sekali. Lebih banyak waktu untuk anggur dan relaksasi 😉
Disponsori oleh Mollydooker Wines, McLaren Vale
Saya pertama kali membuat hidangan ini sekitar 4 tahun yang lalu ketika orang tua saya berkunjung dari Irlandia. Waktu itu, saya memanggang seluruh bahu untuk kumpul-kumpul besar. Seiring berjalannya waktu, saya telah menemukan memasak bahu domba tanpa tulang ini jauh lebih mudah dan mereka masing -masing memberi makan 2 orang sehingga #winwin -nya
Domba
Domba adalah salah satu protein favorit saya untuk digunakan. Saya harus mengatakan saya sangat merindukan domba dari rumah. Dimana rumah, Anda bertanya? Pertanyaan bagus, saat ini Brisbane, tetapi istri saya yang cantik dan saya dibesarkan di Dublin, Irlandia. Anda benar -benar tidak bisa mengalahkan domba dari Irlandia. Itu bisa berkeliaran bebas dan ngemil pada ramuan dan tanaman di lingkungan alaminya. Itu benar -benar menambah begitu banyak rasa alami pada daging. Lebih dari 5 tahun yang lalu kami pindah dari NYC ke Brisvegas. Baru -baru ini membeli rumah di sini dan dengan Little Miss Another Foodblogger hampir menyelesaikan tahun pertamanya di sekolah sepertinya kita di sini untuk tinggal! Anak domba di sini luar biasa, tapi saya minta maaf untuk mengatakan tidak sebagus di rumah. Tapi tentu saja jauh lebih baik daripada domba yang berkeliaran di jalan -jalan NY !!
Potongan domba apa yang digunakan?
Sejujurnya, Anda dapat menggunakan potongan apa pun untuk hidangan ini. Keindahan iringan yang mereka kerjakan dengan sangat baik dengan hampir semua potongan.
Apa pun yang dapat Anda panggang, panggang atau goreng cukup banyak. Pikirkan potongan seperti
- bahu – Anda dapat memanggang seluruh bahu atau menggunakan daging panggang bertulang kecil dan digulung seperti yang saya miliki di gambar
- kaki – Kupu -kupu panggang atau panggang panggang, kakinya adalah pilihan yang bagus dengan lebih sedikit lemak dari bahu
- daging – Cukup panggang di BBQ Anda dengan garam dan merica
- Potong – Pan goreng atau panggang adalah pergi di sini!
- backstrap/loin – Mencari pemotongan Rolls Royce, pilih ini untuk kencan malam atau kapan mengesankan bos!
- pantat – Potongan yang sangat tidak dimanfaatkan. Dapat dipanggang jika tutup lemak masih menyala atau digoreng/dipanggang jika dilepas.
Yang mungkin akan saya nyalkan adalah Lamb Mince – paling baik digunakan untuk Burgers, Koftas atau Pie Shepherd menurut saya!
Memasak bahu domba tanpa tulang panggang
Keindahan bahu domba kecil ini
- Mereka memasak lebih cepat
- Anda dapat memasukkan lebih banyak dari mereka di oven
- Makan malam panggang mudah untuk 2 orang
- Jika tamu menyukai domba mereka yang dimasak lebih banyak, Anda bisa menyenangkan semua orang!
Jadi, ketika datang untuk memasaknya, Anda cukup memperlakukan mereka seperti daging panggang! Inilah langkah -langkah yang saya ambil saat memasaknya dan beberapa tips lainnya juga
- Angkat dari lemari es 15 menit sebelum memasak – ini memungkinkan daging untuk datang ke suhu kamar dan membantu memasaknya lebih merata
- Garam – bermurah hati dengan menaburkan garam
- Sear the Lamb – karena kami tidak memanggangnya terlalu lama, itu ide yang bagus untuk membakar/coklat lemak luar
- Masukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit
- Hapus & Istirahat – Ini sama pentingnya dengan memasaknya ke suhu yang tepat!
Apa yang harus disajikan dengan bahu domba tanpa tulang panggang
Anda telah melakukan semua kerja keras sejauh ini. Sekarang yang perlu Anda lakukan adalah mendapatkannya di atas garis finish. Bahu domba tanpa tulang yang dipanggang ini membutuhkan beberapa sisi epik untuk digunakan dan saya membuat Anda tertutup dengan beberapa favorit saya yang sangat sederhana untuk dibuat.
Untuk hidangan bahu domba ini saya menyajikannya dengan hummus lemon buatan sendiri yang lezat, beberapa wortel panggang sederhana yang saya pukul dengan sedikit madu di ujungnya, almond panggang untuk beberapa tekstur dan gremolata lezat untuk kesegaran dan keasaman.
Lihatlah bagaimana saya menyiapkan semuanya di bawah ini!
Pasangan anggur
Itu bukan resep tanpa pengupas anggur tua yang bagus, sekarang bukan? Anda mungkin mengenali anggur ini dari resep sebelumnya yang telah saya lakukan, seperti
Bukan rahasia lagi bahwa saya penggemar semua hal Mollydooker. Dari situs web mereka yang unik, kemasan yang menyenangkan ke pintu ruang bawah tanah mereka yang indah dengan pemandangan Vale yang bergulir, orang -orang ini hanya lebih keren dengan fakta bahwa anggur mereka juga bisa diminum.
Mollydooker Boxer Shiraz mungkin adalah favorit saya dari seri Lefty. Seri yang dirancang di sekitar kidal. Anggur ini tidak hanya menunjukkan nilai yang luar biasa tetapi juga anggur yang bisa Anda buka, buka di antara teman -teman anggur Anda yang paling sombong atau nikmati dengan sekelompok orang!
Shiraz memiliki buah -buahan gelap, catatan cedar, beberapa licorice dan allspice di hidung juga. Langit -langitnya kaya dengan nada mocha, lada putih, kulit kayu dan beberapa rasa berry juga. Ini adalah anggur muda sekarang, jadi akan mendapat manfaat dari sedikit waktu dasi di decanter, dan seiring tumbuhnya, itu hanya akan menjadi lebih baik dan lebih baik!
Selamat makan dan selamat memasak teman!
Porsi: 4 rakyat
Kalori: 229kcal
Mencegah layar Anda menjadi gelap
Bahan-bahan
- 2 Bahu domba tanpa tulang mini terguling
- garam
- minyak
Hummus
- 400 G Buncis timah
- 1 Tbsp air jeruk
- 1 TSP tahini
- ½ TSP jinten
- 3 Dashes Oil wijen
- 1 cengkeh bawang putih hancur
- garam
- 100 G minyak zaitun Tambahkan lebih banyak jika diperlukan
Minyak peterseli lemon
- 2 Tbsp air jeruk
- 2 Tbsp minyak zaitun
- 1 segenggam peterseli cincang
Lainnya
- 2 tandan wortel
- 1 segenggam kismis
- 1 segenggam Almond
Instruksi
Hummus
-
Tempatkan semua bahan (kecuali minyak) dalam food processor mini dan blitz saat Anda menambahkan minyak
-
Lebih banyak minyak mungkin dibutuhkan tetapi ini tergantung pada seberapa kurus Anda menyukai hummus Anda. Saya suka menambahkan beberapa sdm air untuk menambang untuk mengencerkannya
Domba
-
Hapus dari lemari es 15 menit + sebelum memasak
-
Gosok minyak dan bumbui dengan murah hati
-
Masak dalam wajan untuk kira -kira. 5 menit untuk menjadi coklat bagian luar
-
Tempatkan di rak kawat dan panggang di oven pada 200C untuk kira -kira. 20 menit atau sampai suhu internal dibaca kira -kira. 50c untuk medium langka (siapkan wortel)
-
Biarkan istirahat selama 8-10 menit sebelum mengiris
Wortel
-
Kupas wortel dan aduk minyak/garam
-
Dengan 5 menit untuk domba untuk dimasak, goreng wortel selama 5 menit dengan api besar
-
Setelah domba dilepas kemudian letakkan wortel di oven @ 200c selama 8-10 menit untuk memasak
Lainnya (persiapkan karena domba sedang memasak)
-
Montok kismis dengan merendamnya selama 1 menit dalam air hangat
-
Tanggang almond selama 2-3 menit dalam wajan kering dan potong
-
Tambahkan lemon, minyak & peterseli cincang bersama -sama untuk minyak
Catatan
Tips/Trik
- Jika memungkinkan, biarkan daging Anda datang ke suhu kamar. Ini memungkinkan masakan daging yang lebih merata
- Selalu istirahat daging Anda sebelum dimasak. Bahkan sepotong daging sumur sedang/sedang-sedang dapat/akan berair jika diistirahatkan dengan benar
- Hummus dapat dibuat terlebih dahulu jika melayani di pesta makan malam
- Minyak Parsley Lemon paling dekat dengan sajian sehingga peterseli tetap cerah dan hijau
Nutrisi
Kalori: 229kcal | Karbohidrat: 9G | Protein: 1G | Gemuk: 21G | Lemak jenuh: 2G | Sodium: 11mg | Kalium: 124mg | Serat: 1G | Gula: 1G | Vitamin A: 235IU | Vitamin C: 3.6mg | Kalsium: 28mg | Besi: 0.9mg
