Resep steak flap yang lezat ini sangat bagus untuk mendapatkan lengan baju Anda, bahkan flap steak secara umum dan mengetahui cara memasaknya adalah yang harus diketahui semua orang! Daging sapi yang matang, pir renyah, brokoli renyah, dan beberapa kismis semuanya dilemparkan ke dalam saus mustard maple yang lezat. Banyak mengeluarkan air liur?
Disponsori oleh Hobbs of Barossa, Barossa Valley
Apa itu flap steak
Steak flap, juga dikenal sebagai Bavette Steak adalah potongan yang berasal dari otot perut. Ini sangat berbutir dan sangat berhasil. Ini bisa sulit jika tidak ditangani dengan benar jadi lihat saran “Cara memasak Bavette” saya di bawah ini!
Kadang -kadang, itu dikenal sebagai potongan daging sesering tukang daging menyisihkannya untuk dirinya sendiri karena potongan yang enak.
Cara memasak daging flap
Memasak sebagian besar steak cukup sederhana – setelah Anda tahu. Ya, ketika saya membaca bahwa saya menyadari betapa tidak membantu tapi hei, saya sudah mengetiknya sekarang! Memasak steak flap atau steak apa pun berjalan sedikit seperti ini …
- Lepaskan steak dari lemari es 30 menit sebelum memasak untuk memungkinkan sampai ke suhu
- Bumbui Anda steak dengan murah hati. Lakukan ini 30+ menit sebelum memasak atau tepat sebelum Anda memasaknya. Alasannya adalah garam menghilangkan kelembaban dari daging tetapi setelah sekitar 20-30 menit kelembaban tersedot ke steak. Jika Anda garam, katakan 10-15 menit sebelum dimasak maka saat Anda pergi untuk membakar kelembabannya akan duduk di atas dan Anda tidak akan mendapatkan sear kerak yang sama
- Wajan panas atau panggangan. Saya mengatur BBQ saya ke 300C dan memasaknya dengan panas dan cepat. Hanya beberapa menit per sisi dan dia seharusnya benar! Jika Anda memiliki seluruh Bavette maka Anda mungkin perlu memotongnya menjadi 2 potong karena salah satu ujungnya seringkali lebih tebal dari yang lain.
- Istirahatlah – steak flap membutuhkan sedikit lebih lama untuk beristirahat daripada ribeye atau sirloin jadi istirahatlah selama 8-10 menit atau Anda akan kehilangan semua jus yang indah dari steak Anda
- Terjebak dengan botol merah favorit Anda!
Hobbs of Barossa Wines
Kisah Pabrik Anggur Hobbs dimulai pada tahun ’95 ketika Greg & Allison memindahkan keluarga mereka dari asap besar ke kebun anggur seluas 15 hektar di Barossa Ranges. Sampai saat ini, meskipun kehidupan pembuat anggur bukanlah orang yang mudah mereka tidak pernah melihat ke belakang. Saya beruntung merasakan vintage awal tahun 2000 -an dari Tango Shiraz mereka dan saya sendiri belum melihat ke belakang dan telah mencintai tetes lain yang keluar dari kebun anggur mereka.
Tangan dipangkas, dengan bantuan tetangga mereka, Chris Ringland – sedikit legenda anggur di sini yang telah mereka pelajari, kembangkan, dan tanam salah satu kebun anggur tertua di lembah menurut saya untuk dipaksa untuk diperhitungkan! Chris selain menjadi teman baik yang masih berkonsultasi tetapi Allison telah mengambil alih pembuatan anggur bersama Pete Schell dari Spinifex Wines.
Hobbs adalah bagian dari Artisans of Barossa Group – koleksi 8 kilang anggur yang berusaha untuk mempromosikan (dan berhasil) dalam menunjukkan yang terbaik dari anggur batch kecil di lembah.
Selain itu, baik Greg & Allison adalah orang-orang yang benar-benar menyenangkan dan sangat bersemangat dan sangat peduli pada setiap langkah dari proses pembuatan anggur sehingga Anda tahu bahwa botol yang dicelupkan lilin indah yang Anda dapatkan setiap ons cinta dan dedikasi telah membuat yang terbaik yang bisa dihasilkan oleh Wine Hobbs! Itulah mengapa suatu kehormatan bagi saya untuk membuat resep steak flap ini untuk dipasangkan dengan Gregor Shiraz mereka!
Pasangan anggur
Saat Anda menebak anggur, kami menyelipkan di samping resep steak flap yang cukup lezat ini adalah Gregor Shiraz dari Hobbs.
Kisah anggur ini berasal dari instruktur ski yang berjuang untuk mengucapkan Gregory yang membawa banyak tawa bagi keluarga sehingga anggur adalah salah satu yang memegang tempat khusus di hati mereka. Mungkin lain kali Anda berada di dalam Anda dapat meminta mereka untuk cerita lengkapnya!
Anggur dibuat menggunakan metode Appassimento – yang merupakan metode yang digunakan di Italia untuk amarone. Terjemahan langsung “bersemangat” yang menggambarkan Allison & Greg dengan sempurna! Anggurnya dipilih sendiri dan semi-kering. Ini membantu untuk memusatkan buah dan juga mengurangi kadar air pada buah sehingga menambah kualitas yang hampir memelihara. Ini seperti yang dapat Anda bayangkan menurunkan hasil tetapi tentu saja meningkatkan level kualitas menurut saya.
Konsentrasi buah yang indah dengan plum menjadi rasa utama yang saya dapatkan. Licorice, kopi, vanilla, kakao kecil dengan tanin beludru. Ini bukan anggur ringan tapi anak laki -laki seimbang! Bersamaan dengan steak flap yang lezat dan Anda siap untuk mengobati. Katakan saja itu tidak bertahan lama!
Resep steak alternatif
Terinspirasi oleh resep steak flap saya yang lezat dan membutuhkan lebih banyak hidangan steak lezat dalam hidup Anda? Lihatlah kerupuk ini di bawah ini dan memasak !!
BAVETTE STEAK, PEACH, Tomat & Salad Keju Kambing Kocok
Pita Steak Maroko
Taco Steak – Gaya Carne Asada
Steak, Tomat & Brie Crostini
Porsi: 4 rakyat
Kalori: 1084kcal
Mencegah layar Anda menjadi gelap
Bahan-bahan
- 800 G Steak Bavette
- 2 Tbsp minyak
- garam
Pembalut
- 2 Tbsp tahini
- 1 cengkeh bawang putih
- 2 Tbsp air jeruk
- 1 Tbsp mustard gandum
- 150 ml minyak zaitun
- 1 Tbsp sirup maple
- 2 Tbsp air dingin
- garam
Salad
- 300 G brokoli
- 300 G Kecambah Brussel
- 250 G pir
- 100 ml minyak zaitun
- garam
- 50 G kismis
Instruksi
Steak
-
Hapus steak 30 menit sebelum memasak (siapkan bahan saus & salad)
-
Panaskan BBQ hingga 300C
-
Gosok steak dalam minyak zaitun dan bumbui dengan murah hati dengan garam
-
Bakar selama 3-4 menit per sisi atau sampai suhu internal 52C. Beristirahatlah di rak kawat selama 10-15 menit sebelum mengiris
Pembalut
-
Hancurkan bawang putih dan aduk semua bahan kecuali minyak & air
-
Secara bertahap aduk minyak ke dalam campuran
-
Setelah dikombinasikan, kocok dalam air dingin untuk menipiskannya, cicipi dan sesuaikan bumbu
Salad
-
Iris kecambahnya tipis
-
Potong brokoli menjadi kuntum kecil
-
Potong pir menjadi korek api – tidak perlu mengupas pir
-
Menggunakan ½ oli menggoreng kecambah selama 3 menit dengan api sedang/tinggi – lepaskan dan lakukan hal yang sama untuk kuntum brokoli
-
Biarkan dingin sampai steak beristirahat dan kemudian tambahkan kismis, pir dan aduk dalam saus salad – tambahkan ½ pada awalnya saus, cicipi dan tambahkan lebih banyak yang diperlukan
Catatan
Tips/Trik
- Selalu biarkan steak Anda beristirahat sebelum mengiris – ini memungkinkan jus untuk mendistribusikan kembali dan membuat steak yang lebih enak
- Bavette/flap dan flank steak cenderung membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk beristirahat. Salad ini dimaksudkan untuk disajikan hanya sedikit hangat jadi jangan khawatir tentang pendinginan steak
- Jika memasak dalam wajan, bakar steak selama 2-3 menit per sisi dan selesaikan dalam oven selama 2-3 menit lebih lanjut atau sampai suhu 52C untuk medium langka
Nutrisi
Kalori: 1084kcal | Karbohidrat: 37G | Protein: 50G | Gemuk: 84G | Lemak jenuh: 14G | Lemak tak jenuh ganda: 11G | Lemak tak jenuh tunggal: 56G | Lemak trans: 1G | Kolesterol: 120mg | Sodium: 201mg | Kalium: 1449mg | Serat: 8G | Gula: 12G | Vitamin A: 1057IU | Vitamin C: 138mg | Kalsium: 139mg | Besi: 6mg
