Jika itu sederhana, Anda mengejar tetapi rasa yang Anda butuhkan, maka tidak terlihat lagi dari daging panggang panggang yang lezat ini dipasangkan dengan salsa verde yang lezat dan parsnip panggang yang mudah.
Disponsori oleh Dandelion Vineyards, McLaren Vale
Mengapa Saya Suka Resep Ini
- kesederhanaan
- Bekerja di tengah malam dan malam kencan mewah!
- pekerjaan minimal diperlukan
- Siapa yang tidak suka domba panggang/bbq!
- Tidak diperlukan bahan mewah
Resep ini adalah salah satu dari makan malam “Saya ingin sesuatu yang enak, tetapi tidak ingin terlalu banyak berbuat”. Sangat mewah melihat keluarga/tamu Anda tetapi tidak memerlukan terlalu banyak kentut di dapur untuk menyelesaikannya. Semua bahan dapat bersumber di toko kelontong lokal Anda, dan poin bonus – Anda juga bisa menyalakan BBQ! Mengapa Anda tidak ingin memanggang potongan daging domba?
Daging pinggang domba
Apa itu potongan pinggang?
Apakah Anda sering bingung antara daging domba dan potongan daging domba? Anda mencari Tuan Google, dan gambar -gambar untuk masing -masing sering terlihat seperti yang sama dengan #Confused ….. yah, sederhananya, potongan daging domba adalah potongan yang berasal dari, Anda dapat menebaknya, pinggang. Potongan berharga yang berisi tulang gaya T tulang. Mereka biasanya dimasak panggang atau digoreng (kecuali Anda tumbuh di tahun 90-an ketika semuanya dimasak di atas nampan kertas timah di bawah panggangan !!) dan masak dalam hitungan menit.
Potongan atau potongan domba, yang sering orang bingung adalah apa yang Anda dapatkan ketika Anda memotong rak domba menjadi potongan -potongan individual. Juga sangat empuk dan enak, harganya biasanya lebih mahal dan sering disebut sebagai lollipop domba 😉
Memasak daging pinggang domba
Untuk memasak potongan daging apa pun, Anda ingin mengeluarkannya dari lemari es dan membawanya ke suhu kamar. Ini memungkinkan bahkan memasak daging di seluruh. Bayangkan steak tebal yang Anda masak langsung dari lemari es. Pusat akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi hangat daripada eksterior. Apa yang dilakukannya adalah meninggalkan Anda dengan tepi yang matang dan pusat yang kurang matang. Tidak ada bueno!
Selanjutnya, bumbui daging Anda. Gunakan gosok BBQ favorit Anda atau jumlah garam yang murah hati. Saya sarankan hanya menggunakan BBQ Rub jika Anda memanggang karena rempah-rempah dan gula dalam gosok akan terbakar jika digoreng. Bersikaplah murah hati dengan garam dan garam saat mengeluarkannya dari lemari es (30 menit sebelum memasak) atau tepat sebelum Anda memasaknya. Garam akan mengekstraksi kelembaban dari daging, jadi jika dilakukan, katakanlah 8-10 menit sebelum memasak, Anda akan memiliki lapisan kelembaban di atasnya. Setelah 25-30 menit, kelembaban itu diserap kembali oleh daging, jadi itu 30+ menit atau tepat sebelumnya.
Pan panas/panggangan panas. Engkol bayi itu agar Anda bisa mendapatkan bakar atau kerak yang bagus di potongan pinggang domba Anda. Jangan menyodoknya karena Anda ingin mendapatkan Golden Sear itu atau memberikan waktu untuk karamel dan tidak menempel di panggangan.
Setelah Anda mencapai suhu yang diinginkan (48-52C untuk saya), letakkan di rak kawat untuk memungkinkan udara bersirkulasi dan biarkan daging Anda beristirahat sebelum disajikan. Ini memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali.
Tip Tertinggi: Investasikan dalam termometer. Ini akan sangat membantuLai
Parsnip panggang
Menurut saya, tidak ada sayuran yang lebih baik daripada parsnip panggang. Seringkali diabaikan, parsnip luar biasa dalam sup, sebagai pure, diiris tipis menjadi keripik atau di hidangan ini – dipanggang.
Mereka memiliki rasa manis dan kacang yang lezat yang, setelah dimasak, menjadi lebih manis. Sekarang, ketika saya mengatakan manis, jangan berpikir Anda bisa lolos dengan mengganti ini alih -alih sekantong Haribo, tetapi sejauh menyangkut sayuran – mereka adalah pemenang!
Mengupas atau tidak mengupas?
Saat bekerja dengan parsnip atau wortel, yang terbaik adalah mengelupas lebih besar, katakanlah versi yang lebih lama, karena kulitnya bisa menjadi pahit sentuh. Lebih muda, alias parsnip yang lebih kecil, dapat dengan mudah dicuci, dipasi kering dan dipanggang apa adanya.
Saya suka melemparkan tambang dalam minyak dan garam, memanggangnya di tengah jalan dan kemudian menyelesaikannya dengan gerimis madu, beberapa bumbu dan bahkan mungkin serpihan cabai jika saya merasa dalam suasana hati 😉
Saus hijau
Salsa klasik dan sangat sederhana yang bekerja dengan banyak hidangan. Saat ini, seperti kebanyakan makanan, ada banyak adaptasi/versi hidangan tradisional. Ini karena penemuan, fusi atau koki/koki hanya melakukan hal -hal yang sangat keren (meskipun yang terlatih secara klasik akan memberi tahu Anda bahwa mereka sedang membastar beberapa hidangan!).
Salsa Verde – diterjemahkan ke dalam “salsa hijau”. Kami melihat versi yang berasal dari Meksiko dan Italia. Versi Italia biasanya dibuat menggunakan bawang putih, lemon, garam, minyak dan serangkaian ramuan hijau (peterseli, daun bawang, mint, rosemary dll.). Versi Meksiko biasanya mengandung tomatillo, jeruk nipis, bawang, dan ketumbar dan sedikit lebih tipis. Keduanya epik dan disajikan dengan daging panggang dan/atau sayuran.
Untuk daging pinggang domba saya, saya telah pergi dengan versi Italia klasik dan fokus pada mint dan peterseli sebagai dua ramuan utama – domba dan mint. Perlu saya katakan lebih banyak?
Pasangan anggur
Apa makan malam tanpa pasangan anggur? Ya, ini sebenarnya disebut sarapan!
Resep potongan daging domba yang retak ini telah dibuat dan dipasangkan dengan banger lain dari Dandelion Vineyard. Jika Anda mencari konsistensi dan berbagai tingkat anggur yang sesuai dengan setiap kesempatan dan pricepoint, tidak terlihat lagi dari anggur dari Elena Brooks.
Potongan pinggang domba panggang yang lezat dan salsa verde ini telah dipasangkan dengan ‘Pride of the Fleurieu’ 2020 Cabernet Sauvignon. Datang hanya dengan $ 30 per botol dengan diskon retak 20% saat memesan selusin atau lebih, itu pasti satu untuk ruang bawah tanah. Atau, lebih baik lagi, daftar sekarang dan dapatkan $ 75 dari pesanan pertama Anda.
Sementara mudah didekati dan minum dengan baik sekarang, anggur hanya akan membaik seiring waktu. Ada kaki untuk pergi 5-10 tahun, dan untuk botol, dengan harga itu, itu akan menjadi salah satu permata tersembunyi ketika Anda menyajikannya dengan usia sebanyak itu! Blackcurrant, blackberry, catatan herba mentol, kotak cerutu/tembakau kecil dan beberapa catatan oaky ringan. Cabernet dan Cabernet dilakukan dengan baik! Buatlah!
Resep domba alternatif
Juga penggemar berat domba dan telah membuat atau akan membuat daging panggang saya membutuhkan lebih banyak dalam hidup Anda? Nah, lihat kerupuk ini di bawah ini dan jangan ragu untuk berteriak jika Anda memiliki pertanyaan sama sekali!
Daging domba panggang dengan labneh & harissa
Lamb Backstrap, Smoked Pumpkin & Pistachio Dukkah
Lamb Mince Ragu, Pinenuts & Orange Gremolata
Betis domba asap, polenta, saus ikan teri
Selamat memasak & bahagia makan teman !!
Porsi: 4 rakyat
Kalori: 979kcal
Mencegah layar Anda menjadi gelap
Bahan-bahan
- 8 Daging Domba
- 2 Tbsp minyak
- garam
Saus hijau
- 1 cangkir mint
- 1 cangkir peterseli
- 1 Tbsp Capers
- 80-100 ml minyak zaitun
- 2 Tbsp air jeruk
- garam
- merica
Parsnip
- 400 G parsnip
- 2 Tbsp minyak
- 2 Tbsp Sayang
- garam
- rosemary atau thyme
Instruksi
Parsnip
-
Bersihkan parsnip, potong bagian atas dan tergantung pada ukuran potongan dalam ½ – ini adalah yang lebih kecil tetapi jika menggunakan yang lebih besar maka potong ½ atau bahkan ¼’s
-
Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan murah hati
-
Panggang @ 180c selama 15 menit – Siapkan salsa dan domba
-
Aduk madu dan thyme/rosemary dan masak selama 10 menit lagi
Potongan Domba
-
Gosok dengan minyak dan bumbui dengan murah hati
-
Panaskan wajan panggangan atau BBQ hingga 200C dan bakar daging selama 3 menit di satu sisi
-
Balik, dan masak selama 2 menit atau sampai suhu internal sekitar 52C
-
Beristirahatlah di rak kawat selama 2-3 menit sebelum disajikan
Catatan
Tips/Trik
- Pastikan untuk memotong parsnip menjadi potongan-potongan berukuran sama untuk memasak bahkan
- Jangan tambahkan madu terlalu cepat saat memasak parsnip karena mereka bisa terbakar dari gula
- Selalu beristirahat daging Anda sebelum disajikan agar jus mendistribusikan kembali
- Salsa Verde paling baik dilayani pada hari Anda membuatnya sehingga membuatnya tetap hijau cerah
Nutrisi
Kalori: 979kcal | Karbohidrat: 30G | Protein: 86G | Gemuk: 57G | Lemak jenuh: 13G | Lemak tak jenuh ganda: 7G | Lemak tak jenuh tunggal: 32G | Lemak trans: 0.1G | Kolesterol: 257mg | Sodium: 279mg | Kalium: 1616mg | Serat: 6G | Gula: 14G | Vitamin A: 1843IU | Vitamin C: 45mg | Kalsium: 128mg | Besi: 10mg
