Salah satu sayuran favorit saya untuk dipanggang adalah labu! Hidangan labu panggang ini akan mencentang setiap kotak yang dapat Anda pikirkan! Creamy Labne, hazelnut panggang, sumac lezat menggosok labu yang dimasak dengan sempurna dan semburan kegembiraan dari Ariels delima.
Disponsori oleh Cape Mentelle, Australia Barat
Mengapa Anda akan menyukai resep ini!
- Hebat sebagai piring berbagi
- Sempurna untuk vegetarian dan pemakan daging
- dapat disajikan sebagai hidangan atau hidangan utama (mungkin tambahkan sedikit bacon!)
- Warna -warna cerah dan indah
- dapat disiapkan terlebih dahulu untuk pesta makan malam
Labu panggang sumac saya, labne, hazelnut panggang dan hidangan delima adalah salah satu penghenti acara. Letakkan ini di tengah meja di samping hidangan utama Anda dan itu akan menjadi hal pertama yang digali orang. Sebagian besar dapat disiapkan terlebih dahulu sehingga yang perlu Anda lakukan adalah memanggang labu ketika para tamu tiba. Heck, Anda bisa melakukannya di muka juga dan memanaskan kembali labu panggang dengan lembut di oven 😉
Apa itu sumac?
Saya belum pernah mendengar tentang Sumac sampai saya menonton beberapa acara memasak mewah baru -baru ini. Bukan sesuatu yang Anda lihat pada terlalu banyak menu di rumah di Irlandia, jadi ketika saya pindah ke Oz dan melihat itu sudah tersedia di toko -toko, saya pikir tidak ada salahnya untuk mencobanya. Wah, aku salah. Bukan karena itu buruk. Justru sebaliknya – ini enak dan sekarang saya ingin menaburkannya pada segalanya.
Sumac adalah semak Timur Tengah yang menghasilkan buah beri merah dalam. Biasanya Anda akan melihatnya dalam bentuk bubuk di toko -toko tetapi di beberapa tempat – terutama di seluruh Timur Tengah dan Mediterania Anda mungkin menemukannya dalam bentuk Berry. Rasanya tajam adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa jeruk pada hidangan Anda di tingkat yang lebih rendah daripada pemerasan lemon. Apa yang lebih baik adalah aroma rendah sehingga tidak mengalahkan atau bersaing dengan aroma lain.
Penggunaan sumac
Penting di Sumac memasak Timur Tengah sebenarnya adalah salah satu bahan utama yang digunakan dalam membuat zaatar. Zaatar biasanya digunakan untuk membumbui daging sebelum dimasak dan sering digunakan sebagai saus dengan roti. Terkadang gerimis di atas roti dalam bentuk pasta atau hanya ditaburkan untuk menyelesaikannya. Sumac bekerja luar biasa dengan sayuran (seperti hidangan labu panggang saya), dengan ayam, bukan jeruk. Bayangkan sumac menggosok ayam dipanggang lambat dengan sempurna di BBQ Anda. Que Homer Simpson Drool ……. Fakta itu adalah rempah -rempah juga berarti akan tetap segar untuk jauh lebih lama dari jeruk. Saran saya adalah untuk mencapai pasar lokal Anda dan mencoba untuk mengambilnya segera.
Yoghurt Cheese atau Labne
Sekarang, ini tidak mungkin lebih mudah. Saya dulu membuat banyak ricotta di rumah dan berpikir saya jenius – saya masih berjaga -jaga jika Anda bertanya -tanya. Tapi membuat Labne sejujurnya sangat sederhana. Secara harfiah hanyalah yoghurt dan garam. Jelas Anda bisa seksi dan memasukkan beberapa rempah -rempah, rempah -rempah atau aromatik karena rasanya cukup netral. Dalam resep ini saya menambahkan bawang putih dan jus lemon ke A) Tambahkan rasa dan b) Cadangkan rasa sumac itu juga.
Jadi, ambil sendiri bak yoghurt, aduk garam dan letakkan di beberapa kain tipis untuk digantung semalaman di lemari es dan tiba-tiba Anda adalah seorang cheesemonger yang memproklamirkan diri.
Cara bersulang hazelnut
Sekarang di sini adalah tip yang bagus yang akan mengubah cara Anda makan kacang – shhhhhh jangan memberi tahu pasangan Anda !! Pernahkah Anda makan hazelnut lurus ke atas? Mereka tidak buruk tetapi teksturnya sedikit membingungkan menurut saya. Bukan yang terbaik tapi tidak buruk. Nah, hentikan lampu karena yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkannya ke dalam oven dengan api sedang/tinggi (160C akan melakukannya) selama sekitar 8 – 10 menit dan biarkan bersulang. Anda dibiarkan dengan eksterior berwarna kehitaman yang mulia ini dan kacang renyah renyah yang lezat ini untuk melahap. Taburkan ini di atas labu panggang dan Labne dan menyebut diri Anda pahlawan!
Pro Tip – Setelah panggang bungkus dengan handuk, pijat kacang -kacangan itu selama satu menit dan Anda akan menghilangkan kerak luar yang mengungkapkan hazelnut panggang yang indah, mengkilap dan lezat. PS – Keluarkan pikiran Anda dari selokan!
Labu kuning
Di musim sekarang di bawah. Saya menyukainya. Sangat fleksibel dalam penggunaannya. Pikirkan dipanggang dalam oven, digunakan untuk sup, dihaluskan dengan rak domba atau di dalam beberapa pasta dengan ricotta. Ini berteriak musim gugur dan musim dingin dan ketika Anda memanggangnya utuh atau dalam irisan besar itu memungkinkan Anda untuk mengekstraksi rasa maksimal juga. Orang bisa sedikit khawatir tentang memakan kulit. Memanggang labu Kent atau labu Kabocha ini karena mereka juga dikenal sebagai kulit membuatnya dapat dimakan dengan sempurna dan menurut saya, menambahkan tampilan dan nuansa yang jauh lebih pedesaan. Jika Anda mencari inspirasi labu atau labu selain dari labu panggang sumac yang lezat ini, lihat resep -resep ini di bawah ini!
- Hummus labu asap
- Risotto Labu & Babi
- Minyak squash & ramuan panggang utuh
- Labu, ricotta & sage pasta dengan “itu tidak rumit”
- Salad domba hangat oleh “Chef tidak diperlukan”
- Labu hasselback dengan mentega coklat & bijak dengan “rumit perut”
Jika ini bukan inspirasi untuk Anda maka saya tidak tahu apa itu!
Pasangan anggur
Tidak dapat memiliki labu panggang yang lezat di meja Anda tanpa pasangan anggur, bukan? Jelas tidak di rumah ini 😉 Hidangan ini, seperti yang disebutkan bekerja dengan baik di samping daging panggang atau panggang tetapi pasangan yang saya pilih, adalah untuk hidangan labu panggang saja. Meskipun, saya cukup yakin bahwa Anda akan menemukan banyak peluang lain untuk masuk ke Cape Mentelle Chardonnay yang lezat!
Cape Mentelle – Salah satu pemain besar di Australia Barat dan memang begitu! Saya belum memiliki setetes yang buruk dari mereka dan saya cukup beruntung untuk merasakan sebagian besar jangkauan! Chardonnay mereka, dinilai 95 poin dikenal secara internasional sebagai Chardonnay yang luar biasa. Ini adalah anggur yang sementara muda menunjukkan begitu banyak janji di gelas dan hanya akan berkembang selama 5-10 tahun ke depan juga.
Pikirkan popcorn mentega, buah -buahan batu, suasana vanilla dan bahkan mungkin sentuhan nanas juga di hidung. Langit -langit menawarkan catatan krim, jeruk, dan kacang -kacangan dengan catatan tekstur yang indah, keasaman seimbang, dan panjang yang besar. Ini adalah anggur “berharap Anda memiliki 6 dan gudang bawah tanah”!
Selamat memasak dan bahagia makan teman !!
Porsi: 4 rakyat
Kalori: 243kcal
Mencegah layar Anda menjadi gelap
Bahan-bahan
Labu kuning
- 1 kg labu kuning memotong irisan
- 2 Tbsp sumac
- 2 Tbsp Sayang
- 2 Tbsp minyak zaitun
- garam
- merica
Labneh
- 500 G yoghurt susu murni
- 1 TSP garam
- 1 cengkeh bawang putih hancur
- 1 Tbsp air jeruk
Hiasan
- 50 G Hazelnut
- 1 segenggam peterseli cincang
- 4 Tbsp Biji delima
Alat penting
-
Pencampuran sendok
-
Pencampuran mangkuk
-
saringan
-
kain muslin
-
2 loyang
-
Pisau Chef
-
Talenan
Instruksi
Labu kuning
-
Potong labu menjadi wedges – salah satu lebih besar atau lebih kecil atau lebih kecil tergantung pada ukuran labu. Saya melakukan irisan 8 x 2 ”
-
Gerimis dengan minyak, garam & sumac
-
Tempatkan di atas nampan kue berlapis dan vroast selama 20 menit @ 180c (waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran labu
-
Gerimis madu di atas labu dan panggang selama 10 menit lagi
Porsi
-
Tempatkan labneh di tengah piring dan berputar untuk membuat “kolam” labneh. Tempatkan labu di atas dan kemudian hamburkan hazelnut cincang, delima dan peterseli. Saya suka menggunakan garam Maldon untuk menyelesaikan juga tetapi itu tidak “penting”
Catatan
Tips/Trik
- Anda dapat memotong labu menjadi potongan -potongan kecil untuk dimasak lebih cepat tetapi saya suka format besar dan kesederhanaan irisan besar
- Labneh dapat digantung di mana saja dari beberapa jam hingga 24 jam. Saya menemukan 4-6 jam adalah sweet spot saya untuk keju yoghurt krim tebal
- Jika Sumac tidak tersedia untuk Anda maka Anda dapat menggosok labu dalam minyak & cabai serpihan dan menyelesaikan dengan tekanan jeruk nipis untuk sesuatu yang berbeda
- Mengawasi hazelnut karena akan mudah terbakar. Saya mengatur alarm saya selama 8 menit dan menilai pada saat itu. Tidak ingin membakar kacang Anda ……..
- Jika Anda mengenakan madu di awal, itu akan terbakar sebelum waktu memasak 30 menit selesai
- Anda dapat mengganti wortel dengan labu jika Anda mencari alternatif
Nutrisi
Kalori: 243kcal | Karbohidrat: 22G | Protein: 8G | Gemuk: 15G | Lemak jenuh: 4G | Kolesterol: 16mg | Sodium: 641mg | Kalium: 721mg | Serat: 2G | Gula: 15G | Vitamin A: 10850IU | Vitamin C: 16.4mg | Kalsium: 192mg | Besi: 1.7mg
