Steak Bavette panggang, pure jagung

Jika Anda mencari sepotong daging yang dimasak dengan sempurna yang harganya sebagian kecil dari harga ribeye atau sirloin dengan pure jagung manis sutra di bawahnya adalah tas Anda maka tidak terlihat lagi dari piring steak panggangan ini. Ini memiliki semua yang Anda inginkan dan butuhkan dari hidangan.

disponsori oleh dua anggur tangan, Barossa

Mengapa Saya Suka Resep Ini

Steak adalah protein favorit saya untuk dimasak sehingga ada banyak alasan bagi saya untuk menyukai resep ini!

kesederhanaan – Tunjukkan hidangan seksi ini yang membutuhkan waktu kurang dari 30 menit!
hemat biaya – Menggunakan potongan daging sapi yang lebih murah berarti Anda dapat memasang piring steak proporsi epik untuk sebagian kecil dari biaya
Flavourtown – Kecabrakan steak bavette panggang dan pure jagung sutra = surga!
pertengahan minggu atau kencan malam 100% tertutup!

Ada begitu banyak alasan mengapa saya suka hidangan steak bavette panggang ini tetapi buktinya ada dalam makan jadi terus menggulir dan menyiapkannya sendiri!

Birdseye pemandangan bahan yang diperlukan untuk membuat steak bavette dan hidangan pure jagung

Apa itu Bavette Steak

Bavette steak alias sisi atau daging flap adalah sepotong daging panjang dari otot perut sapi. Ini berarti ini adalah sepotong daging yang dikerjakan dengan baik dan jika tidak dimasak dengan benar (lebih lanjut tentang itu di bawah) bisa sangat sulit.

Nama lain untuk Bavette Steak adalah daging flap atau di beberapa supermarket, mereka akan menyebutnya Tip Sirloin – membingungkan! Yang bisa saya katakan adalah itu adalah daging saya saat memasak steak, terutama untuk kelompok besar.

Rasanya bijak itu pasti sedikit ‘lebih besar’ karena kekurangan kata yang lebih baik untuk digunakan. Karena biji -bijian kasar dan teksturnya yang longgar, ia memiliki kemampuan untuk dimasak dengan cara apa pun selain medium langka (menurut saya) adalah tempat yang terbaik!

Seseorang menggali steak di dapur dengan sebotol anggur di sebelah talenan

Cara memanggang steak bavette

Bavette Steak adalah salah satu potongan daging sapi favorit saya. Mungkin itu karena aku terisak murah atau mungkin karena itu sangat enak. Saya akan membiarkan Anda memutuskan! Ini adalah potongan yang sangat cocok untuk aplikasi apa pun – taco, fajitas, steak frites atau hidangan steak yang lebih mewah (seperti ini). Anda bisa memasaknya sebagai potongan individual seperti 2-300g atau melakukan apa yang saya lakukan adalah memasaknya utuh dan mengirisnya. Manfaat untuk ini adalah Anda hanya memiliki sepotong daging untuk dimasak!

Sekarang setelah Anda dikonversi menjadi sepotong Bavette yang lezat di sini adalah tips teratas saya untuk memasaknya!

Langkah saya untuk memasak Bavette!

Panggang adalah yang terbaik, menurut sayaBukannya Anda tidak bisa menggorengnya, tetapi semuanya terasa lebih enak di atas panggangan 😉
Alasan saya mengatakan memanggang adalah yang terbaik adalah karena itu bekerja dengan indah dengan bumbu atau gosok rempah -rempah dan biasanya saat Anda menggorengnya setelah ini Anda dapat membakar gosok/rendaman dengan mudah
Keluarkan daging Anda dari lemari es 20-30 menit sebelum memasak. Melakukan hal ini memungkinkan daging untuk datang ke suhu kamar, yang membantu daging dimasak secara merata. Jika daging Anda lebih dingin di tengahnya, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memberi Anda koki yang tidak rata.
Bumbui. Bersikaplah murah hati! Tambahkan banyak garam atau gosok BBQ favorit Anda. Bumbu daging Anda paling baik dilakukan 30+ menit sebelum Anda memasaknya atau sesaat sebelumnya. Alasan di balik ini adalah garam mengeluarkan kelembaban dan melakukannya 30+ menit sebelumnya memungkinkan cairan untuk ditarik keluar dan kemudian diserap kembali. Membantu Anda mendapatkan sear/kerak yang bagus
Atau, Anda bisa membumbuinya. Saat Anda mengasinkan steak, biasanya dengan bentuk asam dari jeruk atau cuka bersama dengan rempah -rempah dan/atau herbal. Rendam steak Anda hingga 2 jam. Jika Anda pergi lebih lama dari ini, asam mulai memasak daging dan mengubah teksturnya
BBQ panas – Panas adalah kunci di sini. 200-220C adalah suhu yang saya masak di. Plus, jangan lupa untuk memanaskan BBQ Anda selama minimum 10 menit sebelum memasak steak Bavette Anda, atau steak apa pun!
Masak dengan tutup ditutup. Tempatkan steak Bavette di atas api langsung dan masak dengan tutupnya tertutup. Ini membantu memasaknya lebih cepat memberikan bakar yang bagus tanpa membakar eksterior
Gunakan termometer daging. Saya cukup pandai menebak saat daging saya dimasak tetapi selalu yang terbaik untuk memeriksa untuk memastikan Anda melakukannya dengan benar
Masak Bavette Steak ke Medium langka untuk hasil terbaik. Ada biji-bijian yang kuat untuk Bavette jadi memasaknya sedang langka berarti itu paling lembut namun jika Anda adalah orang yang dilakukan dengan baik, ia memiliki kemampuan untuk dimasak lebih banyak dan tidak terlalu keras. Saya menariknya 48-52C dari panggangan dan membiarkannya beristirahat
Mengingat gandum kursus saya menemukan itu membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk beristirahat. Istirahatkan steak Bavette Anda 5-7 menit sebelum mengiris
Mengiris gandum – Ini berarti kebalikan dari bagaimana biji -bijian berjalan. Jika biji -bijian membentang dari utara ke selatan, maka Anda memotong ke timur ke barat.

Seseorang mengiris steak bavette di dapur

Jika Anda mengikuti instruksi ini, Anda akan menuju Steak Bavette yang memanggang Epic atau steak lainnya! Lihat resep steak alternatif saya di bawah ini.

Membuat pure jagung

Pengiring sederhana ke steak – saya tidak bisa cukup merekomendasikannya. Sejujurnya, ini bekerja sangat baik dengan ikan, sayuran panggang atau ayam panggang juga. Jadi, itu pasti salah satu yang memiliki lengan baju Anda!

Saya suka manisnya jagung dan saya pikir dengan char dan rasa gemuk dari bavette steak panggang ini akan menjadi pendamping yang bagus.

jagung – Saya menggunakan segar, tetapi Anda bisa mengganti beku jika perlu
cairan – Air dan santan digunakan. Gunakan susu di atas krim karena krim kelapa bisa sedikit tebal
bawang putih – 2 cengkeh adalah jumlah yang tepat untuk sedikit tanda bawang putih
bawang bombai – Setengah bawang coklat, dadu halus adalah Go!
Minyak & Mentega untuk menggoreng sayuran dan menambahkan beberapa catatan ekstra mewah 😉

Untuk membuat pure hanya menggoreng bawang & bawang putih, tambahkan jagung dan kemudian air/santan dan biarkan mendidih. Instruksi yang lebih tepat ada di bawah ini!

Setelah membuat yang terbaik adalah memasukkannya melalui saringan untuk menghilangkan kernel jagung – menjadikannya pure yang lebih halus.

Pasangan anggur

Untuk resep steak bavette panggang yang retak ini dengan pure jagung, kami telah memilih salah satu kilang anggur favorit saya dan paling konsisten di Barossa – dua tangan! Baru -baru ini saya mencicipi di sini di Brisbane tentang vintage baru mereka, dan saya terpesona oleh kualitasnya. Saya cukup beruntung untuk mencicipi banyak vintages masa lalu dan setiap tahun saya dibiarkan tersenyum 😉

Sebotol dua tangan "Taman Harriets" anggur di dapur dengan segelas anggur di sebelahnya

Jadi, saya memberi Anda Two Hands Harriets Garden 2019 Shiraz. Anggur itu sendiri dinamai putri Michael yang warna favoritnya (seperti putri saya sendiri) berwarna merah muda. Anggur berasal dari Adelaide Hills bagian yang lebih dingin dari Australia Selatan.

Anggur itu sendiri memiliki hidung lavender, kayu putih, rhubarb, dan cola kecil yang indah juga. Langit -langitnya berat sedang, dengan keasaman cerah dan buah merah yang mulia. Ini masih muda jadi saya mendekantasinya selama satu jam dan dihargai dengan baik karena sedikit udara membantunya untuk bernyanyi. Barossa mungkin menjadi rumah Shiraz Australia tetapi membuat saya salah satu dari ini!

Resep steak alternatif

Terinspirasi oleh hidangan steak bavette panggang saya dan membutuhkan lebih banyak hal baik dalam hidup Anda? Nah, lihat resep ini di bawah ini dan nikmati!

Steak Crostini – Brie, Tomat Panggang & Dressing ikan teri

Pita Steak Maroko

Bavette Steak dengan Bawang MISO

Taco steak panggang dengan elote jagung

Selamat memasak dan bahagia makan teman!